مذاقات

«لا شكرا». هذا ردي التقليدي لكثير من الطيبات التي تقدم لي عند زيارة الاصدقاء أو الذهاب الى المطاعم، من الخبز في اول الوجبة الى الكعكات في ختامها. وعادة ما يكون الرد: «لا تقولي انك تحرمين نفسك من النشويات لتقللي من وزنك، خلي الحمية لغيرك»، ويعتقد كثيرون انني اتبع حمية «اتكينز» الشهيرة والمعتمدة على قطع

تشتهر مدينة حلب السورية، التي تعتبر العاصمة الاقتصادية لسورية، وثاني المدن السورية بعد دمشق، بمطبخها العريق وتفنن أهلها بصنع الأطعمة اللذيذة التي تأتي في مقدمتها الكبّة والكبابة والمحاشي، حتى أصبح يضرب المثل بها، حيث يردد السوريون المثل الشعبي المعروف: «حلب أم المحاشي والكبب»، كما يرددون المثل الشعبي

«ملك البهارات» الفلفل الأسود، الذي لا تكتمل نكهة الطبق إلا بعد رش القليل منه، ولا يخلو مطبخ من أن يضم علبة من الفلفل الأسود كشقيقه الملح، إلا أن هذا الأخير عدو الصحة، فكثيرا من الأطباء يحذرون من الإكثار من تناوله، خاصة من قِبل مَن يعانون من ارتفاع في ضغط الدم أو هبوط القلب أو أمراض الكلى أو الكبد. وللفلفل

أهم ما يميز هذا المطعم إلى جانب أطباق أسماكه التي فاقت شهرتها حدود الإسكندرية، أنه يروي بلا كلمات قصة كفاح صياد بسيط نجح بمجهوده أن يحول مطعمه من مجرد دكان صغير كان يقدم فيه الطعام لزملائه من الصيادين وسكان حيه البسيط، إلى مزار سياحي يأتي في مقدمة برنامج كل من يزور الإسكندرية، ليس هذا فقط، بل صار للمطعم

ماكدونالدز تطلق «الاسبريسو» * تعتزم سلسلة مطاعم «ماكدونالدز» للوجبات السريعة، المشي على خطى أكبر واشهر المقاهي العالمية امثال ستارباكس وكوستا، لذا اطلقت قهوة الاسبريسو الطازجة بنوعية عالية، في 14 ألفاً من فروعها حول العالم، وهذا ما اعتبرته ستارباكس انتقاصا من شأنها مما دعا بمؤسسها هاورد شالتز الى

يتعامل المغاربة مع الخبز بدرجة كبيرة من الاحترام والتقدير، فهذه «النعمة» هي مصدر الغذاء الأساسي للإنسان، ويجب عدم التعامل معها باستهتار مثل رميها في النفايات، لأن مَن يفعل ذلك سيحاسب عليها من طرف صاحب هذه النعمة،أي الله سبحانه وتعالى. ولتجنب ذلك جرت العادة إذا صادف شخص قطعة خبز مرمية في الشارع، ينحني

فطر * يبدأ الكتاب في مقدمته من خلال تقديم الفطر إلى القارئ وتعريفه بمحتوياته ومكوناته، وبعدها ينقلك إلى قسم النصائح المتعلقة بأنواعه وطرق تقديمه. يعتبر كتاب River Cottage Handbook، بمثابة دليل خاص بالفطر وطبخه وأنواعه وفوائده، ويتميز بأسلوب كتابة سلس وفيه عدة صور توضيحية. سمك * كتاب The River

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كلّ يوم، حيث إننا نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ، التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليومية. رجل